Dette er en hverdagsfavoritt hos meg. Jeg elsker kombinasjonen av spicy tomatsaus, poteter og hvit fisk. Det er en rask versjon av bacalao laget med lettsaltet torsk eller torskefilet – trekt for seg. Slik har du mer kontroll på fiskens konsistens. Gryta i seg selv kan lett brukes som tilbehør til annet kjøtt eller som den er.
INGREDIENSER
4 porsjoner
- 600 g lettsaltet torsk/torskefilet
- 8-10 poteter, mellomstore
- 6-8 cherrytomater
- 1 stor paprika i skiver
- 2 løk, i skiver
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks hakkede tomater av god kvalitet
- 1 ss paprika krydder
- ca. 0,5 dl olivenolje
- 1-2 ts chillipaste
- frisk timian
- 2 ss tomatpuré
- 1 fennikel i tynne skiver
- Kalamata oliven til å ha ved siden av
- salt/pepper
Kutt potet i terninger, løk og paprika i skiver. Finhakk hvitløk og sjalottløk. Fres potetene i olivenolje i 5 min. Ha i løken og la det surre i 15 min. Ha i paprika og tomatpuré og tomater delt i fire la det surre i 5 min.
Ha det over i en gryte og tilsett hakkede tomater, fennikel og krydder. La det koke under lokk i 30-40 min, til potetene er ferdigkokt. Kok opp vannet og la den trekke i 2 min.
Dryss over litt timian, ferskvernet pepper og god olivenolje. Server gjerne noen gode Kalamata oliven til.
Så er det bare å nyte!
