Klassisk tilbehør til en god biff når man vil kose seg litt ekstra, men også godt alene med litt gode tomater ved siden av. Her er min vri.
INGREDIENSER
4 porsjoner
800 g poteter i skiver
1 løk, skivet
4 små sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
3 dl melk
2 dl fløte
1 ts maizena
40 g parmesan
40 g rød cheddar (sterk)
1/2 sitron, saften
fersk timian
salt/pepper
Ha melk, fløte og maizena i en kasserolle og rør godt rundt. Ha i skivede poteter, hvitløk og løk og kok i 10-15 min til potetene er litt myke i. Smak til med sitron, salt, timian og pepper. Ha over i en ildfast form og ha over revet ost, stek på 225 grader i ca. 20-30 min.
Rødvinssaus:
4 dl rødvin
150 g finhakket sjalottløk/løk
1 hvitløksfedd
1 ts rosmarin tørket eller en liten fersk kvast
4 dl kraft (eller vann + 3 ss fond)
5 ss balsamicoeddik
2 ss olivenolje
1 ss smør
1 ts sukker
salt/pepper
Karamelliser finhakket løk i olje i en stor stekepanne. Ha så i hvitløk, rosmarin og salt og pepper og stek i 3 min til på middels varme. Ha så i balsamico eddik og reduser til det blir en sirup.
Ha i rødvinen og reduser igjen til 1/3 del, ca. 1,5 dl. Ha så i kraft og sukker og reduser igjen ned til ca. 2,5 dl.
Sil sausen og rør inn smøret. Smak til med salt og pepper.Server!
Tips! Sauser reduseres raskere i en stekepanne!
