Jeg har slitt litt med å få til gode falafler – enten blir de for bløte eller så blir de for harde. Denne oppskriften er enkel, rask, sunn, kjempegod og naturlig glutenfri. Man slipper å legge kikertene i vann, steke falaflene og i tillegg får man den fine grønne fargen gratis fra spinaten. Jeg er…
Les mer
Sommerruller er ferske vårruller. Det er lett å lage når du har alt fyllet klart. Du kan fint lage en vegetarvariant, bruke ferdigrevet kylling, ferdig andeconfit eller salmalaks om du ønsker. Men her er en oppskrift med pulled chicken og andeconfit som smaker veldig godt og friskt i munnen sammen med dipsausen. Lag gjerne litt…
Les mer
Dette er en saftig eplekake med litt mer futt i. Jeg har raspet eplene for å få en mer saftig kake. Den er krydret med ingefær, kanel og kardemomme og smaker nydelig med en god vaniljeis til. Den er naturlig glutenfri, laget med havremel som gjør kaken mer næringsrik.
Les mer
Risotto er noe av det beste jeg vet. Denne versjonen er med sopp, spinat og asparges – men her er det bare å eksperimentere med grønnsaker. Jeg synes av og til risotto kan bli litt tungt, så jeg bruker en del sitron for å balansere smakene. Den skal være kremet, som risengrynsgrøt med litt tyggemotstand…
Les mer
En deilig moussaka med fyldig, krydret tomatsaus med anis, oregano, timian og litt kanel. Middelhavsgrønnsaker og kremet saus med smak av muskat er skikkelig «comfort food». Den tar litt tid å lage: ca. 1,5-2 t inklusiv steketid, men det er så verdt det og du har middag i flere dager. Server med en frisk gresk…
Les mer
Et av mine favoritt glutenfrie brød. Søtpotet & yoghurt gjør disse brødene saftig. Når jeg baker glutenfritt buker jeg ofte syrnede melkeprodukter som yoghurt. Valnøtter & kjerner gir god tekstur. Brødene er gode med både søtt og salt pålegg og jeg anbefaler å prøve de med cashewsmør/peanøttsmør eller philadelphiaost, avocado og tomat.
Les mer
Dette er min middag i en fei oppskrift – jeg har alltid kokosmelk, red curry paste og tomatpuré tilgjengelig så jeg kan diske opp denne raske gryta til middag når jeg har dårlig tid. Den er kjempegod, fyldig og mettende.
Les mer
En av mine favorittdesserter. Jeg elsker den flytende kjernen og hvis du lar den stå i kjøleskapet til neste dag, kan du spise den som sjokolademousse også. Smaken blir påvirket av sjokoladen du bruker, jeg anbefaler Odense Mørk sjokolade 55% og min favoritt Valrhona Manjari 64%, som er en fransk gourmetsjokolade.
Les mer
Hjemmelaget rød pesto er nydelig på brødskiva med ost, i salater, pastaretter, til fisk, til egg – ja den kan brukes til å piffe opp veldig mye. Denne varianten er fyldig, nøtteaktig, uten hvitløk og så mye bedre enn den man kjøper. Den går ned på høykant her hjemme og står ofte i kjøleskapet. Jeg…
Les mer
Supergode, fluffy og sunnere pannekaker som smelter i munnen, kan det bli bedre?
Les mer