Jeg har slitt litt med å få til gode falafler – enten blir de for bløte eller så blir de for harde. Denne oppskriften er enkel, rask, sunn, kjempegod og naturlig glutenfri. Man slipper å legge kikertene i vann, steke falaflene og i tillegg får man den fine grønne fargen gratis fra spinaten. Jeg er ikke så begeistret for frityrstekt mat, så denne versjonen bakes i ovnen – man sparer tid og de blir saftige og gode. Falaflene er fulle av næringstoffer fra kikerter, spinat, pistasjnøtter og mandler – og de metter godt. Et kjempgodt vegetarisk alternativ til kjøttboller. Server de med tzatsiki eller annen dressing og salat i brød, til tomatsaus, grønnsaksris, quinoasalat, i wrap, i taco etc. Mulighetene er mange! Håper du gir de et forsøk, for de er supergod hverdagsmat med mange variasjonsmuligheter.
INGREDIENSER
ca. 35 stk små
4-6 porsjoner
100 g spinat
70 g pistasjnøtter (eller cashewnøtter)
100 g mandler
350 g kikerter, kokte på boks
3 ss olivenolje
ca. 1/2 ts salt
1 klype spisskummen
1 ts koriander malt
1 hvitløksfedd
3-4 skvis sitron
ferske urter: mynte, koriander, persille (hvis du har)
Begynn med å kjør spinat glatt i en food processor, kraftig blender eller med en kraftig stavmikser. Ha i nøttene og kjør til en relativt jevn masse. Ha så i resten av ingrediensene og kjør til massen blir ganske jevn men litt grov. Rull de til boller og leggg på et stekebrett. Stekes på 200 grader i 15-20 min – roter de underveis om du ønsker jevn bruning rundt hele.
