Chilli sin carne med sorte bønner og søtpotet, serveres med avokadosalsa og lompe.
6 porsjoner
1 flaske tomat passata (680 g)
350 g Sorte bønner, ferdigkokte (2 pakker go green, uten vann)
600 g Søtpotet (1 stor)
2 ss rødvinseddik eller 1 dl rødvin
1 Rødløk
2 røde paprika, eller søtpaprika, grillet i ovn
2 store hvitløksfedd (8)
2 ts Chillipaste/Sambal (eller 1/2 chilli med frø)
3-4 dl vann + 2 ss fond ( eller bare vann)
2 ss Tomatpuré (ca. 32 g)
1/2 – 1 lime, saften
Olje til steking og til salsa
Koriander, fersk
Krydder :
2 ss paprikapulver
2 ss spisskummen
1 ss korianderpulver
1/2 -1 ts chipotle chillipulver (eller vanlig chillipulver) smak til!
2 stjerneanis (kan sløyfes men gir god aroma)
Salsa (6 porsjoner)
1 granateple
3 avokado
1-2 vårløk
2 ss olivenolje
Koriander
1/2 – 1 lime
Sett ovnen på 200 grader og rens paprikaen. Del de i to og dryss over litt olje, stekes til de er myke og brente på toppen på øverste eller nest øverste rad. Avkjøl de før du drar av skinnet forsiktig, hakk den opp og ha i gryta.
Del opp søtpoteter i terninger og legg på et bakebrett dryss over olivenolje, salt og pepper. Stekes til de er myke på 180-200 grader varmluft på midterste rad til de er myke.
I mens freses løk til blankt i en jerngryte med olje på middels varme. Skru ned varmen litt og ha i hvitløk og krydder og fres litt til. Ha så i tomatpurén og eddik/vin. Fres litt til.
Ha i tomatene, vann og evt. fond og la det koke inn i ca. 30 min. Ha så i skyllte bønner og søtpotetene. La det koke opp litt.
Smak til med lime og chilli. Dryss over fersk koriander ved servering.
Server gjerne med tortillachips/lomper eller ris og rømme.
