En supergod lett suppe som varmer. Dette er en vegetarvariant, men den er også kjempegod med f.eks lårfilet av kylling eller hvit fisk.
INGREDIENSER
3 fedd hvitløk, finhakket
3 vårløk, grovhakket
1 halv purre, grovhakket
1 boks vannkastanjer
1 ss ingefær, raspet
1 boks kokosmelk
1-2 ts chillipaste
1 sitrongress, delt i fire eller
2 ts sitrongress paste
ca. 3 dl vann
ca. 2 ss grønnsaksfond (eller kylling)
korianderblader, hakket
1/2-1 lime, saften + skallet av 1 lime
ca. 5 sjampinjonger, skivet
1 liten squash, i terninger
2 kaffir lime blad
olje til steking
Klargjør alle ingrediensene.
Fres løk, ingefær, squash og sopp i olje.
Tilsett chillipaste, sitrongress og lime og la det frese litt til.
Tilsett vann og fond.
Ha i kaffirlimeblad, vannkastanjer og kokosmelk.
La det koke inn i 15 min.
Strø over hakket koriander og nyt.
