Gulrotsuppe har vært en av mine favorittsupper lenge. Det er en enkel rett å smekke sammen hvis man har det travelt og vil ha en sunn middag. Denne suppen har smak av ingefær, chilli og koriander som gir den en asiatisk vri. Server den med litt ovnstekt chips av gulrot og du har en vinner.…
Les mer
Her er en oppskrift på «norske» pannekaker. De kan brukes både til både salt og søtt fyll. Bruk dem som en wrap til lunsj eller server med rørte blåbær eller karamelliserte epler. De er glutenfri hvis du bruker glutenfri havre. ca. 6 stk: 4 egg 4 dl valgfri melk 1 dl havregryn 4 dl havremel…
Les mer
Gnocchi er så godt – deilig potetpasta. Her er en glutenfri variant med søtpotet, men jeg har også testet den med bakepotet og det funker like bra, bare juster melmengden deretter. Søtpotet må være en av mine favorittgrønnsaker for øyeblikket da den er veldig anvendelig og gir en god søt smak uten bruk av sukker.…
Les mer
En versjon av falafel/vegetarburger uten kikerter, men med søtpotet og spinat. Disse passer både til lunsj eller middag og kan lages store eller små. De bakes i ovnen så du slipper å fritere eller steke de i olje. Server de med hummus, en god salat, med brød eller det du måtte ønske. En bra måte…
Les mer
Jeg er virkelig glad i supper, hvertfall nå som det begynner å bli litt kaldere ute og man kan sitte å varme seg inne på en god suppe. Dette er en klassiker som metter godt – med min egen vri. Litt crunch på toppen gir god konsistens og løfter suppa til nye høyder. Her har…
Les mer
Jeg har slitt litt med å få til gode falafler – enten blir de for bløte eller så blir de for harde. Denne oppskriften er enkel, rask, sunn, kjempegod og naturlig glutenfri. Man slipper å legge kikertene i vann, steke falaflene og i tillegg får man den fine grønne fargen gratis fra spinaten. Jeg er…
Les mer
Risotto er noe av det beste jeg vet. Denne versjonen er med sopp, spinat og asparges – men her er det bare å eksperimentere med grønnsaker. Jeg synes av og til risotto kan bli litt tungt, så jeg bruker en del sitron for å balansere smakene. Den skal være kremet, som risengrynsgrøt med litt tyggemotstand…
Les mer
Dette er min middag i en fei oppskrift – jeg har alltid kokosmelk, red curry paste og tomatpuré tilgjengelig så jeg kan diske opp denne raske gryta til middag når jeg har dårlig tid. Den er kjempegod, fyldig og mettende.
Les mer
Hjemmelaget rød pesto er nydelig på brødskiva med ost, i salater, pastaretter, til fisk, til egg – ja den kan brukes til å piffe opp veldig mye. Denne varianten er fyldig, nøtteaktig, uten hvitløk og så mye bedre enn den man kjøper. Den går ned på høykant her hjemme og står ofte i kjøleskapet. Jeg…
Les mer
En supergod lett suppe som varmer. Dette er en vegetarvariant, men den er også kjempegod med f.eks lårfilet av kylling eller hvit fisk.
Les mer