Dette er en saftig eplekake med litt mer futt i. Jeg har raspet eplene for å få en mer saftig kake. Den er krydret med ingefær, kanel og kardemomme og smaker nydelig med en god vaniljeis til. Den er naturlig glutenfri, laget med havremel som gjør kaken mer næringsrik.
INGREDIENSER
1 rundform
3 egg
2,5 dl sukker (jeg brukte steviasukker)
3 dl havremel *
2 ss nøytral olje (raps, solsikke)
2 ts natron
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts ekte vaniljesukker
1 ts malt ingefær
2 ts brunt sukker
3 dl raspede epler, syrlige (ca. 3 epler)
1 skivet eple til toppen.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i alt det tørre, og 1 ss olje. Skrell eplene og riv de på et grovt rivjern. Tilsett de revne eplene i røra.
Helles i smurt rundform. Del 1 eple i skiver og stek de litt i en stekpanne med kanel, sukker og smør til de er mykere. Legg de skivede eplene på toppen. Stekes midt i ovnen ved 170 grader i ca. 30 min.
Server med is eller vaniljesaus og nyt!
*Bruk glutenfri havregryn/mel hvis du har cøliaki eller skal lage dem til noen med cøliaki. Jeg har kun glutenintoleranse og kan derfor bruke vanlig havre, siden den egentlig er naturlig glutenfri – men kan inneholde spor fra andre kornsorter.
