En litt lettere variant av risotto med litt mindre parmesan og vegetarisk. Veldig god hverdagsrett. Edamamebønnene gir proteiner som metter godt. Pestoen på toppen gir risottoen ekstra fyldig på smak.
Les mer
Quinoa Tabbouleh med fylt kylling
Tabbouleh er tradisjonelt laget med bulgur – for en glutenfri og sunnere variant har jeg har laget den med quinoa og det funker så bra. Masse deilige friske smaker gjør dette til deilig og lett sommermat og så går det raskt å slenge sammen.
Les mer
Limepanacotta med pasjonsfruktsirup
Enkel og veldig god dessert, som kan lages dagen i forveien hvis du skal ha gjester. Balansen ligger i å finne riktig sødme og syrlighet og få den riktige konsistensen på pannacottaen. Den skal være fast, men disse litt når du beveger på fatet og smelte i munnen. Servert med en deilig, frisk og syrlig…
Les mer
Raske Yoghurtrundstykker
Raske og saftige glutenfri rundstykker. Perfekt til hverdags og som tilbehør til suppper, funker også bra som burgerbrød. De er raske og slenge sammen og kan varieres med ulike meltyper om du ønsker det. Mine favorittbrød for tiden, jeg fryser de ned og varmer de i ovnen om morgenen, så har man alltid ferske brød…
Les mer
Søtpotetlompe
Kjempegode potetlomper laget av søtpotet, havre og bokhvete. De er enkle å lage men tar litt tid å steike, men når du først er i gang, er det bare å produsere opp. Supert å ha i fryseren hvis man trenger en rask middag en dag eller ha de klar til tacoen. De kan brukes som…
Les mer
Hel Kylling i tomat, quinoa og fennikel
Kjempegod hverdagsrett med kylling og grønnsaker som gjør seg selv i ovnen. Her brukes hele kyllingen og den blir saftig og god siden den kokes i sausen på beina. Servert med en quinoa salat med fennikel er det en vinner og enda bedre som restemat.
Les mer
Eltefritt grytebrød med nøtter
Et veldig godt og saftig brød. Smaken blir litt surdeigsaktig da det er langtidshevet i 12 timer. Nøtter og frø gir god tekstur.
Les mer
Fiskegrateng med fennikelsalat
En vri på den «klassiske norske» fiskegratengen. Her er makoroni byttet med potet og gulrøtter og parmesan setter ekstra smak på sausen. Skikkelig kosemat med god næring. ca. 6 PORSJONER: 6 medium store poteter, i skiver 5 gulrøtter, i skiver 2 fedd hvitløk, finhakket 3 sjallottløk, finhakket 600 g hysefilet, eller annen fisk 3 dl…
Les mer
Brokkolisuppe med laks
Sunn og god suppe i en fei, ja takk! Denne brokkolisuppa er kjempegod til laks og med litt rød pesto på toppen blir det en innertier på en hverdag.
Les mer
Vegetarlasagne – hjemmelaget pasta
Denne oppskriften på vegetarlasagne er min modifiserte versjon fra en av Hellstrøms sine kokebøker. Jeg har også komponert min egen hjemmelagde glutenfrie pastaoppskrift som er kjempegod og kan brukes som base til alle slags typer pasta.
Les mer