Nam! Denne pizzaen er fantastisk god og annerledes enn den tradisjonelle pizzaen med lys bunn, tomatsaus og mozerella. Denne har grov bunn, rømme som pizzasaus og toppet med potetskiver, spekeskinke, rødløk og hjemmelaget pesto. Bunnen har kjempegod konsistens og man kan ikke smake at den er glutenfri, helt naturlig glutenfri er den vel å merke, uten rare tilsetninger. Trenger jeg å si mer? Prøv den!
2 PIZZAER/3-4 PORSJONER:
Melblanding:
90 g bokhvetemel
90 g havremel
40 g maisstivelse (maizena)
80 g rismel
80 g malte mandler, eller hasselnøtter
10 g fiberhusk
3 dl vann lunket
8 g tørrgjær
1 ts bakepulver (6g)
2 ss olivenolje
1 ss honning
4 klyper maldonsalt
Fyll:
5 ss rømme (laktosefri)
5-6 poteter
1/2 rødløk i skiver
6-7 skiver spekeskinke (jeg brukte coop spekeskinke)(kan også sløyfes om du ønsker vegetarpizza)
50 g ost (jeg brukte lagret hvit cheddar og parmesan, men bruk det du har/ønsker)
tørket eller fersk rosmarin og timian
Grønn pesto:
1 basilikumplante (økologisk)
1 neve spinat
1 dl olivenolje
1/2 sitron, saften (økologisk)
50 g mandler
7 ss revet parmesan
Salt
Pepper
FRAMGANGSMÅTE:
Bland alt det tørre. Ha i lunket vann og rør godt rundt med en slikkepott eller maskin. La den stå til heving i 30-60 min på et lunt sted.
Skjær potetene i tynne skiver. Stek i rapsolje og litt olivenolje i en stekepanne på middels til lav varme. Ha på tørket rosmarin, timian, salt og pepper. La de bli stekt litt på hver side men ikke få farge. Ha de på at fat og stek i flere omganger.
Lag pestoen med å ha alle ingredienser i en blender, food processor eller bruk stavmikser.
Smak til med salt og pepper.
Del pizzadeigen i to og kjevl ut den ene på et bakepapir så tynt du ønsker. Brett kantene litt inn for å få en skorpe.
Forvarm ovnen til 240 grader med bakeplaten i ovnen.
Smør på 2,5 ss rømme. Legg havparten av potetene på hver pizzabunn og ha over skivet rødløk og spekeskinke. Riv litt parmesan og lagret hvit cheddar eller annen ost over.
Løft bakepapiret med pizzaen over på bakebrettet i ovnen eller bakestein. Stekes i 12 min.
Server med pestoklatter på toppen.
