En versjon av falafel/vegetarburger uten kikerter, men med søtpotet og spinat. Disse passer både til lunsj eller middag og kan lages store eller små. De bakes i ovnen så du slipper å fritere eller steke de i olje. Server de med hummus, en god salat, med brød eller det du måtte ønske. En bra måte å få seg i mer grønnsaker!
INGREDIENSER
2 porsjoner, 8 stk
300g søtpotet, revet
70 g spinat
1 liten gul løk, hakket
1 hvitløksfedd, hakket
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
1 ts koriander
1/2 ts salt
olivenolje til steking
4 ss havremel
3 ss polentagryn
Hummus:
1 boks kikerter (400 g)
1 hvitløksfedd
4 ss olivenolje
1/2 sitron, saften
1 ss tahini
1/2 ts paprikapulver
1 klype salt
1 klype spisskummen
Varm olivenolje på middels varme i en stekepanne. Ha i krydderne og la det surre litt før du har i søtpotet, løk og hvitløk. Stek til løken er myk, ha så i spinat og vend den inn i blandingen. Ha det over i en food processor, kraftig blender eller kjør til en paste med en stavmikser. Ha så i havremel og polenta. Bland det godt sammen og la det stå i 20-30 min. Juster evt. med mer mel dersom den er for våt. Den skal være akkurat så klissete at du klarer å forme en ball med massen. Ta gjerne litt olje eller vann på hendene når du former dem.
Legg dem på et stekebrett med bakepapir og stek dem på 200 grader, gjerne varmluft i 20-30 min eller til de er gyldne i fargen og crispy på utsiden. La de avkjøles litt før servering.
Mens de steker lager du hummus ved å kjøre kikerter og hvitløk til en paste med olivenolje og sitron i en food processor el. lignende. Smak til med krydder.
